Diese luftigen und saftigen Berliner mit Himbeermarmelade schmecken so lecker. Sie sind vegan & man kann sie auch im Backofen backen.
Vorbereitungszeit 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 45 MinutenMinuten
Ruhezeit 2 StundenStunden30 MinutenMinuten
Gesamtzeit 1 StundeStunde
Portionen 12Stück
Autor Klaraslife
Kochutensilien
Spritzbeutel
Berliner-Tülle (Spitzer Aufsatz)
Zutaten
400gDinkelmehlType630
20gfrische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
40gZucker
65gweiche Buttervegan
200mlHafermilch
außerdem
Spritzbeutel
Berliner-TülleSpitzer Aufsatz
200gHimbeermarmelade ohne Kerne
Puderzucker
Anleitungen
Für den Teig:
Das Mehl in eine Rührschüssel geben und eine kleine Mulde machen. Die Hefe hinein krümeln und mit 4 EL lauwarmer Milch und 1 TL Zucker mit einer Gabel leicht verrühren. Etwas Mehl vom Rand darüber stäuben und abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine 3 Minuten kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen.
Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. Zu einer Rolle formen und ca 14 gleich große Stücke abschneiden. Die Stücke zu runden Kugeln formen. Die Kugeloberfläche sollte schön glatt sein.
Kugeln mit Abstand auf ein bemehltes Brett oder Backblech setzen und 40 Minuten gehen lassen.
Oder ihr stecht die Teiglinge aus dem Teig. Hierbei den Teig ca 1.5-2 cm dick ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Die Teiglinge auf ein bemehlten Blech setzten und abdecken. Dann ebenfalls gehen lassen.
Öl in einem großen Topf geben und auf 170 °C erhitzen (ein Thermometer hilf sehr). Je 2-3 Berliner ( kommt auf die Topfgröße an) vorsichtig in das Öl setzen. Ca. 2 Minuten frittieren, mit einer Schaumkelle wenden und weitere 2 Minuten frittieren. Mit der Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Himbeermarmelade in einen Spritzbeutel mit Spitzer (Berliner)-Tülle geben. Tülle von der Seite in die noch lauwarmen Berliner stecken und die Marmelade in die Mitte spritzen. Berliner dick mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notizen
Wenn ihr Trockenhefe verwendet. Diese einfach in der lauwarmen Milch 5 Minuten gehen lassen. Dann mit den restlichen Zutaten verkneten.
Ihr könnt auch Weizenmehl verwenden.
Bei der Füllung könnt ihr auch kreativ sein. Vanillepudding, Karamell, Schokolade Aprikosenmarmelade ect.
Ihr könnt die Berliner auch im Backofen backen. Hierbei die Berliner mit etwas Hafer oder Sojamilch bestreichen und 15-20 Minuten bei 180 °C backen. Ich persönlich mag sie frittiert lieber.