Dieser herzhafte und würzige Spätzle Eintopf mit getrockneten Limonen und vielen Gewürzen solltet ihr euch nicht entgehen lassen. Vegan.
Gericht Suppe/ Eintopf
Küche orientalisch
Keyword nudeln, Spätzle
Vorbereitungszeit 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 40 MinutenMinuten
Gesamtzeit 1 StundeStunde
Portionen 3Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
150ggrüne Erbsengefroren
4-5Karotten
1Gemüsezwiebel
100gSpätzle
5EL dreifachkonzentriertes Tomatenmark
6EL Sonnenblumenöl
3Lorbeerblätter
2Gewürznelken
2getrocknete Limonen
1gehäuften TL Kurkuma
1/2TL Zimt
etwas Muskatnuss
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
ca. 1 TL Räuchersalz
1TL Reissirup
1Literheißes Wasser
Anleitungen
Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und darin die Zwiebel anbraten.
Das Ganze etwas pfeffern und die eingestochenen Limonen, die Gewürznelken und die Lorbeerblätter dazugeben. Glasig andünsten und dann das Tomatenmark und den Reissirup dazugeben.
Nun den Zimt, Kurkuma und die geriebene Muskatnuss dazugeben und alles vorsichtig anbraten. Danach nach und nach mit dem kochenden Wasser ablöschen. Nun die Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze für 40 Minuten garen.
Die Nelken und die Lorbeerblätter entnehmen. Mit dem Räuchersalz abschmecken und die Spätzle dazugeben. Alles bei kleiner Flamme 10 Minuten weiter köcheln.
Zum Schluss die aufgetauten Erbsen dazugeben und den Topf vom Herd nehmen. Auf Teller anrichten und wer mag mit gehackter Petersilie bestreuen.
Notizen
Tipp 1: klappt auch wunderbar mit Kichererbsen aus der Dose.
Tipp 2: getrocknete Limonen bekommt ihr im orientalischen Feinkostgeschäft.
Tipp 3: selbstgemachte Spätzle braucht ihr nicht so lange garen.
Tipp 4: statt der Gemüsezwiebel zwei klassische Zwiebeln nehmen.
Tipp 5: ein paar frische Kräuter dazu essen.
Tipp 6: Tiefkühlerbsen zum auftauen 2-3 mal mit warmem Wasser abspülen.
Tipp 7: die gegarten Limonen können auch verzehrt werden. Macht lustig!