Dieser saftige Earl Grey Kuchen mit Zimt-Streuseln ist saftig und vegan. Er ist einfach zu machen und sehr lecker. Auch toll als Muffins.
Gericht Backen
Küche Kuchen
Keyword earl grey
Vorbereitungszeit 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 45 MinutenMinuten
Gesamtzeit 1 StundeStunde
Portionen 1Kuchen
Autor Klaraslife
Zutaten
20 cm Kastenform oder Muffinform
Kuchen
2Earl Grey Teebeutel
2EL gemahlen Leinsamen
6EL Wasser
1/2TL Backnatron
1Tl Backpulver
180gDinkelmehlTyp 630
100gweiche vegane Butter
90-115gbraunen Zucker
180mlHafer- oder Kokosmilch
1TL Apfelessig
Streusel
50gDinkelmehl
40gvegane Butter kalt
2EL Zucker
1/2TL Zimt
Anleitungen
Backofen auf 180 ° C vorheizen. Muffinform mit Papiereinlagen auslegen oder eine 20-cm-Backform fetten und mit Backpapier auslegen.
Leinsamen und das Wasser in eine Schüssel geben, umrühren und zum eindicken beiseite stellen.
In einem kleinen Topf die Milch bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen (nicht kochen), dann sofort vom Herd nehmen und die Earl Grey-Teebeutel hineingeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz in einer großen Schüssel vermengen und beiseite stellen. In einer zweiten Schüssel Zucker und Butter schaumig rühren. Leinsamen, Milch und Essig dazugeben. Die Mischung wird sich trennen, aber das ist okay.
Die trockenen Zutaten hinzufügen und kurz umrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig einige Minuten ruhen lassen.
Streusel zubereiten:
In einer kleinen Schüssel die Streusel-Zutaten vermengen. Mit den Händen mischen, bis eine krümelige Mischung entsteht. Den Teig in die Backform geben und die Streusel gleichmäßig über den Teig geben.
40 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.