Dieser köstliche geröstete Blumenkohlsalat mit Brokkoli, Kartoffeln und Endivienblätter passt ganz toll in den Herbst. Mit Tahini Dill Ranch Dressing. Vegan und einfach.
Gericht Hauptmahlzeit
Küche einfach
Keyword Blumenkohl
Vorbereitungszeit 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 30 MinutenMinuten
Gesamtzeit 45 MinutenMinuten
Portionen 2Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
Ranch Dressing
100mlTahini
2EL Zitronensaft
100mlWasser
1/2TL körnigen Senf
25gfrischen Dill
25gPetersilie
15gKoriander
optional: 1/2 Knoblauchzehe
1TLAhornsirup
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Salat
1kleinen Blumenkohl
1kleinen Brokkoli
1/2rote Zwiebel
3gekochte Kartoffeln
1Handvoll Endiviensalat
Petersilie
Anleitungen
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Blumenkohl in kleine Rösschen teilen und mit Olivenöl einreiben. Auf ein Backblech geben und 20-30 Minuten rösten.
Den Brokkoli ebenfalls in kleine Rösschen teilen und im kochenden Wasser garen. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Endiviensalat in feine Streifen schneiden und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und anschließend würfeln.
Alle Zutaten auf einer Platte anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.