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Kokos Torte mit Maracuja Frosting

Spätsommerliche Kokos Torte mit gold gelben Maracuja Frosting. Die perfekte Torte um noch einmal auf den Sommer anzustoßen und zu feiern.
Gericht Backen
Land & Region Dessert
Keyword Torte
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Portionen 1 Torte
Autor Klaraslife

Zutaten

1 Torte

    Teig

    • 400 g Mehl
    • 20 g Kokos geraspelt
    • 1 TL Backpulver
    • 3/4 TL Backnatron
    • 115 g Butter zimmerwarm
    • 200 g Zucker
    • 200 ml Sonnenblumenöl
    • 4 Eier
    • 1 TL Vanille Extrakt
    • 240 ml Hafermilch
    • 1 EL Apfelessig

    Maracuja Frosting

    • 225 g pflanzlichen Frischkäse kalt
    • 58 g pflanzliche Butter zimmerwarm
    • 270 g Puderzucker
    • 1 EL Maracujá Pulver
    • optional: 1-2 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe

    außerdem

    • 3 x 20 cm Backformen
    • Blumen oder Obst zur Deko

    Anleitungen

    -Am besten das Rezept einmal komplett durchlesen-

    • Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Backformen fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
    • Milch mit Apfelessig mischen und 10 Minuten ruhen lassen.
    • Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und 10 Minuten cremig schlagen. Nacheinander die Eier und die Vanille unterschlagen.
    • Mehl, Backpulver, Natron und Kokos mischen und zusammen mit Butter, Öl und der Milch in die Rührschüssel geben.
    • Zu einem geschmeidigen Teig rühren und gleichmäßig in die Backformen füllen.
    • Im Backofen 15-20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen bevor ihr den Kuchen aus dem Backofen holt.
    • Die Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

    Für das Frosting

    • Frischkäse und Butter in eine Schüssel geben und mir dem Handmixer cremig schlagen (5 Minuten). Anschließen den Puderzucker in 2 Einheiten untermischen. (Die Farbe kommt erst später dazu)
    • Falls das Frosting zu weich sein sollte, für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    • Die Kuchen aus der Form nehmen. Sollte die Oberfläche der Kuchen leicht nach oben gewölbt sein, einfach mit einem Brotmesser begradigen.
    • Eine Kuchenscheibe auf einen Teller legen und mit dem Frosting bestreichen. Dann die nächste Scheibe darauf legen und ebenfalls bestreichen. Jetzt die letzte Scheibe obendrauf legen. Nun das Maracuja-Pulver und die gelbe Lebensmittelfarbe unter das Frosting rühren. Wieviel Farbe ihr verwendet beleibt euch überlassen.
    • Anschließend die komplette Torte mit dem Frosting bestreichen. Für eine Stunde kalt stellen und vor dem servieren mit Blumen oder Obst garnieren.