Spätsommerliche Kokos Torte mit gold gelben Maracuja Frosting. Die perfekte Torte um noch einmal auf den Sommer anzustoßen und zu feiern.
Gericht Backen
Küche Dessert
Keyword Torte
Vorbereitungszeit 30 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Ruhezeit 30 MinutenMinuten
Gesamtzeit 50 MinutenMinuten
Portionen 1Torte
Autor Klaraslife
Zutaten
1 Torte
Teig
400gMehl
20gKokosgeraspelt
1TL Backpulver
3/4TL Backnatron
115gButterzimmerwarm
200gZucker
200mlSonnenblumenöl
4Eier
1TL Vanille Extrakt
240mlHafermilch
1EL Apfelessig
Maracuja Frosting
225gpflanzlichen Frischkäsekalt
58gpflanzliche Butterzimmerwarm
270gPuderzucker
1EL Maracujá Pulver
optional: 1-2 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe
außerdem
3x20 cm Backformen
Blumen oder Obst zur Deko
Anleitungen
-Am besten das Rezept einmal komplett durchlesen-
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Backformen fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Milch mit Apfelessig mischen und 10 Minuten ruhen lassen.
Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und 10 Minuten cremig schlagen. Nacheinander die Eier und die Vanille unterschlagen.
Mehl, Backpulver, Natron und Kokos mischen und zusammen mit Butter, Öl und der Milch in die Rührschüssel geben.
Zu einem geschmeidigen Teig rühren und gleichmäßig in die Backformen füllen.
Im Backofen 15-20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen bevor ihr den Kuchen aus dem Backofen holt.
Die Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für das Frosting
Frischkäse und Butter in eine Schüssel geben und mir dem Handmixer cremig schlagen (5 Minuten). Anschließen den Puderzucker in 2 Einheiten untermischen. (Die Farbe kommt erst später dazu)
Falls das Frosting zu weich sein sollte, für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Kuchen aus der Form nehmen. Sollte die Oberfläche der Kuchen leicht nach oben gewölbt sein, einfach mit einem Brotmesser begradigen.
Eine Kuchenscheibe auf einen Teller legen und mit dem Frosting bestreichen. Dann die nächste Scheibe darauf legen und ebenfalls bestreichen. Jetzt die letzte Scheibe obendrauf legen. Nun das Maracuja-Pulver und die gelbe Lebensmittelfarbe unter das Frosting rühren. Wieviel Farbe ihr verwendet beleibt euch überlassen.
Anschließend die komplette Torte mit dem Frosting bestreichen. Für eine Stunde kalt stellen und vor dem servieren mit Blumen oder Obst garnieren.