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Saisonale Gartengemüse-Suppe
Diese schmackhafte und leichte Gartengemüse-Suppe ist perfekt für die warmen und sommerlichen Tage. Leicht, lecker und einfach zu machen.
Gericht
30 Minuten Rezept
Küche
Gemüse
Keyword
Suppe, tomaten, vegan
Vorbereitungszeit
15
Minuten
Minuten
Zubereitungszeit
20
Minuten
Minuten
Gesamtzeit
35
Minuten
Minuten
Portionen
2
Personen
Autor
Klaraslife
Zutaten
14
Cherrytomaten
halbiert
3
gelbe Rüben
Scheiben
2
kleine Kohlrabi
Streifen
1
Lorbeerblatt
3
Wachholderbeeren
1
Zwiebel
frischen Liebstöckel
125
g
Suppennudeln
4
EL Sonnenblumenöl
1
EL Apfelessig
150
ml
trockener Weißwein
Salz
schwarzer Pfeffer
aus der Mühle
700
ml
Gemüsebrühe/Fond
Anleitungen
Die Nudeln vorab in Salzwasser al dente kochen. Kalt abspülen und beiseite stellen.
In einem geeigneten Topf Öl erhitzen und die Zwiebel, das Lorbeerblatt, die Wachholderbeeren und den Pfeffer kurz anrösten.
Dann das in Streifen und Scheiben geschnittenes Wurzelgemüse dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
20 Minuten köcheln lassen und mit Essig, Weißwein und Salz abschmecken.
Nochmals 10 Minuten auf der kleinsten Stufe garen lassen.
Danach fein geschnittenen Liebstöckel dazugeben und vom Herd nehmen.
Die Tomatenhälften und die Nudeln dazugeben und etwa 5 min ziehen lassen.
Notizen
Tipp 1: wer keine Tomaten drin haben will, kann z.B. grüne Erbsen nehmen.
Tipp 2: wer kein Wein möchte, einfach weglassen.