Fruchtig sommerliche Himbeer-Kokos-Torte. Die Himbeer-Kokos-Torte ist vegan, gesund und ohne raffinierten Zucker.
Vorbereitungszeit 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Ruhezeit 4 StundenStunden
Gesamtzeit 40 MinutenMinuten
Portionen 1Kuchen
Autor Klaraslife
Zutaten
Boden
100gHaferflocken
60gMandeln
30gCashewnüsse
3ELKokosöl
2ELAhornsirup
3Datteln
Füllung
100gHimbeeren
250mlBananensaft
200gKokosmilch aus der Dose
2ELAhornsirup
2TLAgar Agar1 Beutel
außerdem
20cmTarteform
Beeren zur Dekoration
Anleitungen
Backofen auf 170 °C vorheizen und die Tarteform fetten.
Boden
Haferflocken in den Mixer geben und fein mahlen. Die restlichen Zutaten dazugeben und solange mixen bis die Masse zusammen klebt. Anschließend in die Form geben und platt drücken. Mit einem Cup-Messerbecher bekommt ihr den Boden gleichmäßig glatt.
Im Backofen 12 Minuten backen. Aufpassen das der Boden nicht verbrennt. Beiseite stellen und komplett abkühlen lassen.
Füllung
Himbeeren pürieren, den Bananensaft dazugeben und durch ein feines Sieb gießen.
Saft, Kokosmilch, Sirup und Agar Agar dazugeben und unter ständigen rühren 1 Minute köcheln lassen.
Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb geben und ca 10 Minuten abkühlen lassen bevor ihr die Flüßigkeit auf den Tarteboden verteilt.
Anschließend 3-4Stunden kalt stellen und fest werden lassen.
Die Himbeer-Kokosnuss-Tarte aus der Form nehmen und mit frischen Beeren garnieren.
Notizen
Ihr könnt auch den Teig ungebacken verwenden. Einfach solange in den Kühlschrank stellen bis die Füllung fertig ist.
Achtet aber darauf das die Form gut gefettet ist, da sich die fertige Tarte sonst nur schwer aus der Form lösen lässt.