Dieser New York Cheesecake ist so cremig, reichhaltig und trotzdem luftig. Mit Tipps und Tricks für den perfekten New York Cheesecake gibts auch.
Gericht Backen
Küche American
Keyword cheese cake, Käsekuchen
Vorbereitungszeit 30 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 1 StundeStunde20 MinutenMinuten
Gesamtzeit 1 StundeStunde50 MinutenMinuten
Portionen 8Stück
Autor Klaraslife
Zutaten
Boden
150gKekseVollkorn oder Butterkekse
65gweiche Butter
Füllung
700gFrischkäseDemeter Qualität, zimmerwarm
100mlSchlagsahneDemeter Qualität, zimmerwarm
150-180gZucker
2ELMaisstärke
2Eier von glücklichen Hühnernzimmerwarm
1Eigelb
Erdbeersauce
600gErdbeeren
2-3ELZucker
2ELMaisstärke
1TLVanille Extrakt
Zitronenabrieboptional
außerdem
20cmBackform
Alufolie
Backform in dem die Springform Platz hatWasserbad
Anleitungen
Backofen auf 180°C vorheizen und die Springform fetten und mit Backpapier auslegen. Einen Kreis für den Boden und einen Streifen für den Rand, dadurch lässt sich der Kuchen einfach besser aus der Springform lösen. Die Springform mit Alufolie einwickeln.
Boden
Die Zutaten in einen Mixer geben und fein mahlen. In die Springform geben und mit einem Löffel oder Fingern fest drücken.
Im Backofen 8-10 Minuten backen. Darauf achten das der Boden nicht verbrennt. Heraus nehmen und abkühlen lassen.
Füllung
Frischkäse in eine Rührschüssel geben und cremig mixen. Zucker und Maisstärke dazugeben und bei mittlere Stufe mixen.
Nun die Eier einzeln je 1 Minute untermixen. Sahne, Vanille und Zitronenabrieb untermischen und in die Springform geben. Evtl die Form auf die Tischplatte klopfen das die Luftblasen aus der Füllung gehen.
Die Form in ein tiefes Backblech oder eine viereckige Brownieform (siehe Bild) setzten und heißes Wasser angießen.
Auf der mittleren Stufe 1:30h backen. Bis der Teig kaum noch wackelt, wenn du sachte an der Form rüttelst.Der Cheesecake setzt sich nach dem backen noch.
Nach dem backen, den Cheesecake im Backofen bei offener Tür für 1 Stunde abkühlen lassen.
Anschließend komplett in der Form abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Am nächsten Tag die Form vorsichtig abmachen und mit Erdbeersauce genießen.
Erdbeersauce
200 g Erdbeeren in Scheiben schneiden.
400 g Erdbeeren, Stärke, Zucker, Vanille im Mixer pürieren, in einen kleinen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Beiseite stellen und die Erdbeerscheiben unterheben.
Notizen
Für den Perfekten Cheesecake siehe Tipps im Text oben!
Alle Zutaten sollen zimmerwarm sein. Bevor es also los geht sollten die Zutaten mindestens 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank geholt werden.
Für einen veganen Kuchen verwende Soja Produkte und statt Eier; Eiersatzpulver, wurde allerdings noch nicht probiert.