Leckere Bohnen Erbsen Falafeln mit cremiger Cashew Avocado Sauce. Perfekt zum snacken und als Lunch.
Gericht 30 Minuten Rezept
Küche lunch
Keyword falafeln,, vegan
Vorbereitungszeit 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Ruhezeit 15 MinutenMinuten
Gesamtzeit 30 MinutenMinuten
Portionen 4Personen
Autor Klaraslife
Zutaten
Falafeln
480gweiße Bohnen aus der Dose
80gErbsenaufgetaut
2Knoblauchzehen
1Zwiebel
1EL Hefeflocken
1/2TL Cumin
Salz
Pfeffer
Bund Petersiliegehackt
1/2Bund Koriandergehackt
8EL Semmelbrösel
1EL Reismehl
Öl zum anbraten
Cashew Avocado Sauce
1cupCashewnüsseÜbernacht in Wasser eingeweicht
1/2Avocado
Salz
1/4TL Cumin
1/2LimetteAbrieb und Saft
1TL Hefeflocken
2E Joghurt
Optional 1/2 Bund Koriander
Anleitungen
Falafeln
Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
Bohnen im Blitzhacker zerkleinern, in eine Schüssel geben. Erbsen, Petersilie, Koriander, Cumin, Hefeflocken, Semmelbrösel, Mehl und Zwiebel-Mischung untermischen. Salzen und Pfeffern.
10-15 Minuten kühl stellen.
Mit feuchten Händen walnussgroße Falafeln formen und in Semmelbrösel wenden. In der Pfanne mit reichlich Fett goldbraun anbraten oder frittieren.
Sauce
Alle Zutaten in einen Mixer geben und cremig pürieren. Mit Salz und etwas mehr Limettensaft abschmecken.
Falafeln mit Cashew Avocado Sauce und Salat servieren.