Ein knuspriges Olivenbrot einfach und gelingsicher. Es schmeckt so toll und auch nach 2 Tagen ist es saftig uns knusprig.
Gericht Brot
Küche Backen
Keyword Oliven
Vorbereitungszeit 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 40 MinutenMinuten
Ruhezeit 50 MinutenMinuten
Gesamtzeit 50 MinutenMinuten
Portionen 2Brote
Autor Klaraslife
Zutaten
Vorteig
100gWeizenmehl
80mlkühles Wasser
5gfrische Hefe
Hauptteig
600ggesiebtes Weizenmehl
330mllauwarmes Wasser
15gSalz
10gHefe
2EL schwarze gute Olivengehackt
Anleitungen
Vorteig
Hefe in Wasser auflösen und mit Mehl vermengen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Dann 8 Stunden oder Übernacht im Kühlschrank gehen lassen.
Hauptteig
Hefe in Wasser auflösen. Mit Vorteig, Mehl und Salz mischen und kneten. Nach 5 Minuten Oliven dazugeben und kurz durchkneten.
Mit einem feuchten Tuch abdecken und 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen und zu ovalen Broten formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzten. Wieder abdecken und weitere 50 Minutengehen lassen. Backofen vorheizen 240 Grad.
Brote mit etwas Weizenmehl bestäuben und diagonal einschneiden. Eine Tasse mit Wasser auf den Ofenboden schütten. Brote 5 Minuten bei 240 Grad backen dann, 40 Minuten be 180 Grad.