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Fruchtige & cremige Tomatensuppe

Mit Abstand die beste Tomatensuppe. Super cremig, fruchtig und einfach zu machen. Mit knusprigen Kichererbsen und Basilikumöl. vegan.
Gericht Suppe/ Eintopf
Küche Mittagessen
Keyword tomaten
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 3 Portionen
Autor Klaraslife

Zutaten

  • 1 Zwiebel gehackt
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 große Karotte gewürfelt
  • 1/2 Chili
  • 2 Dosen Tomaten a 400 ml
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 ml Gemüsebrühe + mehr
  • Lorbeerblatt
  • 1/4 TL Paprikapulver geräuchert
  • Salz /Pfeffer

Basilikum Öl:

  • 1 Handvoll Basilikum
  • Salz
  • 80 ml Öl

außerdem

  • 150 g Kichererbsen
  • Mandelblättchen geröstet
  • Soja Sahne halb aufgeschlagen

Anleitungen

  • Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
  • Karotten und Chili dazugeben und 5 Minuten anbraten.
  • Tomatenmark hinzufügen umrühren und anbraten, 5 Minuten, dabei immer wieder rühren.
  • Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Paprikapulver unterrühren und 30 Minuten köcheln lassen.
  • Basilikum Salz und Öl fein mixen.
  • Kichererbsen mit etwas Öl, Salz und Paprikapulver mischen und 15-20 min bei 180 °C backen.
  • Lorbeerblatt entfernen und die Suppe im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren.
  • Abschmecken und je nach Konsistenz noch etwas Brühe dazugeben.
  • In Schälchen anrichten und mit Basilikum Öl, Kichererbsen, Mandelblättchen und Soja Sahne verzieren.