Walnusskekse für die Weihnachtszeit. Mit leckere Schokoladen-Ganache als Füllung. Nussig, schokoladig einfach lecker.
Gericht Plätzchen X-Mas
Küche vegan
Keyword Walnüsse
Vorbereitungszeit 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Gesamtzeit 30 MinutenMinuten
Portionen 60Stück
Autor Klaraslife
Zutaten
Teig
50gWalnüssefein gehackt
100gBirkenzucker oder braunen Zucker
280gMehl
170gvegane Butterweich
60gdunkle Schokoladefein gehackt/geraspelt, vegan
1prise Salz
1/2TLZimt
Schokoladen-Ganache
125gungesüßte Mandelmilch
230gdunkle Schokoladegehackt, vegan
113gvegane Butter *weich
~50-100gPuderzucker
Anleitungen
Teig
Zucker und Butter cremig schlagen. Mehl, Schokolade, Zimt, Walnüsse zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
In Frischhaltefolie wickeln und 2-3h kühlen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen. Ausstechen und für 8-10 Minuten backen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Schokoladen-Ganache
Mandelmilch in einem Topf erhitzen. In eine Schüssel geben und sofort Schokolade dazugeben für 2 Minuten schmelzen lassen, erst dann umrühren. Dann die weich Butter hinzugeben und abdecken. Für 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Maße sollte stabil sein.
Mit dem Handrührer die Ganache aufschlagen und 50 g Puderzucker unter mixen.
Jeweils ein Plätzchen mit Ganache bestreichen und das andere Plätzchen daraufsetzen. So weiter verfahren bis alle Plätzchen verbraucht sind.