Quinoa ist gesund und hat gerade mal 350 kcal/100g. Es ist ein super Proteinspender. Die Jackfrucht hat im halbgetrockneten Zustand in dem ich sie benutze ein würziges Aroma.
Gericht Leichtes Mittagesse
Küche leicht, vegan
Vorbereitungszeit 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 30 MinutenMinuten
Gesamtzeit 40 MinutenMinuten
Portionen 2
Autor Kathrin Klaraslife
Zutaten
150gJackfruchtvorgegart
175gQuinoa
1Zwiebel
1Knoblauchzehe
20gIngwer
Zitronenabrieb
Erdnussöl
Salz und Pfeffer
Kurkuma
Pepperoni
1Lorbeerblatt
frischen Koriander
Petersilie
4Karotten
2kl. Paprikas
Anleitungen
Quinoa mit gehackten Zwiebel und dem Knoblauch im Erdnussöl anbraten.
Pfeffern, Kurkuma und den gehackten Ingwer dazugeben.
Mit heißem Wasser ca. 250ml angießen. 5 Minuten köcheln lassen.
Dann feingehackten Ingwer, Karotten, Jackfruit, Pepperoni und Lorbeerblatt dazugeben.
Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schließlich die geschnittenen Paprikas und die gewogenen Kräuter dazugeben.
Nach 5-10 min vom Herd nehmen. Salzen.
Es kann sein, dass ihr zwischendurch etwas heißes Wasser nachgießen müsst.
Also viel Spass und guten Appetit beim Quinoa-Jackfruit-Curry.