Der perfekte Sonntagskuchen: Himbeer-Streuselkuchen
Eine süße Versuchung und perfekt für den Sonntags-Kaffe-Klatsch. Himbeer- Streuselkuchen mit Ingwer.
Gericht Kuchen
Küche süß
Vorbereitungszeit 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 50 MinutenMinuten
Gesamtzeit 1 StundeStunde
Portionen 1
Autor Kathrin Klaraslife
Zutaten
Springform: 20 cm gefettet
30ggemahlene Haselnüsse
140gWeizenmehl
1TL Backpulver
1/4TL NatronBaking Soda
Prise Salz
80gweiche Buttervegan
2Eier oder Eiersatz Notiz
120mlMilchMilchkefir oder Mandelmilch
1TL Vanille Paste
80-100gZucker
200gHimbeerenfrisch oder TK unautgetaut
Streusel:
30gWeizenmehl
30gButter vegan
30gZucker
1/4TL Ingwerpulver
Anleitungen
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Alle Streusel-Zutaten mit den Händen krümelig verkneten. Beiseite stellen.
Haselnüsse, Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Butter mit Zucker 2 Minuten cremig schlagen.
Eier einzeln einrühren (Eiersatz im ganzen dazugeben) . Vanille und Flüssigkeit unterrühren. Die Konsistenz kann etwas flocken, aber das macht nichts. Nun die Mehlmischung unterrühren, aber nicht zu kräftig rühren.
In die Springform geben. Himbeeren gleichmäßig darüber geben und mit den Streuseln bedecken. Für 40-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Die Backdauer kann je nach Backofen variieren, mein Kuchen war zB. 50 Minuten drin. Abdecken falls er zu dunkel wird.
Notizen
Notiz: Als Eiersatz eignet sich Süßlupinenmehl. 2 EL Süßlupinen mit 5 EL Wasser verrühren oder 2 EL gemahlene Leinsamen mit 6 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen.