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Karotten Kurkuma Sauce mit leckeren Toppings
Ein gesundes und ultra leckeres Pasta Gericht. Wenn Kinder mit essen einfach den Weißwein weglassen.
Gericht
Pasta
Küche
vegan
Keyword
karottenkuchen, kurkuma
Vorbereitungszeit
10
Minuten
Minuten
Zubereitungszeit
25
Minuten
Minuten
Gesamtzeit
35
Minuten
Minuten
Portionen
2
Portionen
Autor
Klaraslife
Zutaten
150
g
Pasta
240
g
mittelgroße Karotten
geschält und grob gewürfelt
1
Knoblauchzehe
gehackt
1
TL Kurkuma Pulver
200
ml
Gemüsefond/brühe
8
Koriandersamen
50
ml
Weißwein
Topping
1
EL Pinienkerne
2-3
getrocknete Tomaten
gehackt
1
EL
Oliven
geviertelt
optional
Kresse und Hanfsamen
Anleitungen
Pasta nach Packungsanleitung gar kochen.
In einem Topf Karotten und Knoblauch mit Olivenöl anbraten.
Kurkuma und Koriander dazugeben. 5 Min anbraten.
Soviel Gemüsebrühe hinzufügen bis die Karotten knapp bedeckt sind und dann weichkochen. In einen Mixer geben und sehr cremig mixen.
Sauce zurück in den Topf geben, je nach Konsistenz den Weißwein hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pinienkerne in einer Pfanne anrösten, gehackte getr. Tomaten und Oliven dazugeben und kurz mit rösten.
Pasta gut abtropfen lassen und mit der Sauce vermischen.Auf Teller verteilen und mit dem Topping servieren.
Wer mag gibt noch Kresse und Hanfsamen dazu.
Notizen
Falls ihr keine Korinadersamen findet oder sie nicht mögt, könnt ihr auch Fenchelsamen verwenden. Die passen auch ganz toll dazu.