Herzhafte Kräuterpfannkuchen mit Rotkohlsalat Füllung und cremiger Avocado Sauce. mhhh lecker. Die Kräuterpfannkuchen könnt nach Lust und Laune variieren.
Gericht Leichtes Hauptgericht
Küche vegan
Keyword pfannkuchen
Vorbereitungszeit 30 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Gesamtzeit 50 MinutenMinuten
Portionen 4Personen
Autor Klaraslife
Zutaten
240gMehl
300mlHafermilch
150mlMineralwasser
1TL Salz
1BundPetersiliefein gehackt
1/2BundDillfein gehackt
1/2TL Kurkuma
optional 2 Bio Eier S
->Rotkohlsalat siehe Notes
Sauce
1/2Avocado
200gJoghurt
Salz
5Stangen Dill
1spritzer Zitronensaft
Anleitungen
Mehl mit Hafermilch verrühren, Mineralwasser, Salz, Kurkuma, (Eier) und Kräuter dazugeben und glatt rühren. Beiseite stellen und 10 Minuten quellen lassen. Der Teig darf ruhig etwas dünner sein. Falls er zu dick ist ruhig Mineralwasser dazugeben.
Für den Rotkohl Salat siehe Rezept HIER. Ihr könnt weiße Bohnen oder eben Kidney Bohnen verwenden.
Für die Avocado Sauce: Alle Zutaten in einen Messbecher geben und pürieren. Je nach Geschmack salzen.
Pfannkuchen in einer Pfanne mit etwas fett ausbacken. Durch Schwenken der Pfanne verteilt sich der Teig in Pfanne gleichmäßig.
Fertige Pfannkuchen auf einen Teller legen und im Backofen warm halten.
Rotkohl auf den Pfannkuchen verteilen mit der Avocado Sauce beträufeln, zuklappen und fertig.