Sojamilch, Kokosmilch und Matchapulver in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren. In einen Topf geben und unter rühren aufkochen lassen. Dann für ca. 15 Minuten in einem kalten Wasserbad abkühlen lassen.
Den Zucker mit Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl mischen.
Nun bei laufendem Motor die Zuckermischung hinzugeben und solange mixen bis der Zucker sich aufgelöst hat. Nun für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dann in die Eismaschine geben und 30-35 Minuten cremig rühren.
Kurz vor Ende des Gefrierprozesses die gehackten Karamell-Bonbons dazugeben.