Diese leckere Möhrenkuchen Biskuitrolle darf auf keiner Ostertafel fehlen. Sie ist schnell gemacht, einfach und schmeckt super lecker!
Vorbereitungszeit 25 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 10 MinutenMinuten
Gesamtzeit 35 MinutenMinuten
Autor Klaraslife
Zutaten
5Eier
90gBio-Rübenzucker
75gWeizenmehl
30gStärke
1/2TL Backpulver
75gfein geraspelte KarottenFüllung
200gHimbeeren
200gpflanzliche Schlagsahnekalt
50gBio-Rübenzuckerfalls Sahne nicht gesüßt
optional 1 Päckchen Sahnesteif
Anleitungen
Den Backofen auf 200 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eier trennen und den Eischnee mit 70 g Zucker und Salz, sehr streif schlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker und Vanille schaumig schlagen.
Eigelb vorsichtig unter den Eischnee heben. Mehl, Stärke und Backpulver über den Teig sieben.
Ebenfalls unterheben, dann die Karottenraspeln unterheben. Den Teig gleichmäßig auf das Backpapier streichen.
Im Backofen für etwa 10 Minuten goldgelb backen. Er sollte wenn man mit dem Finger drauf tippt leicht zurückspringen.
Danach den Biskuitteig mit dem Backpapier nach oben auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch legen.
Das Backpapier mit etwas kaltem Wasser besprühen und nach ein paar Sekunden vorsichtig abziehen.
Den Biskuit nun sofort von der langen Seite her mitsamt des Geschirrtuchs aufrollen und so abkühlen lassen.
Für die Füllung Himbeeren in ein Messbecher geben, pürieren und durch ein Sieb streichen.
Sahne mit Zucker und Sahnesteif sehr steif schlagen. Himbeerpüree (3-4 EL übrig lassen) vorsichtig unterziehen und kalt stellen.
Biskuit ausrollen und mit der Himbeercreme bestreichen. Biskuitrolle vorsichtig aufrollen.
Die Biskuitrolle mit der Naht nach unten auf einem Schneidebrett oder Teller platzieren und mehrere Stunden im Kühlschrank platzieren.
Vor dem servieren mit der restlichen Creme bestreichen. Mit den übrigen Himbeeren und Schoko-Eiern garnieren.