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Karotten Muffins mit Frischkäse Frosting
Diese schnellen und einfachen Karotten Muffins mit Frischkäse-Frosting dürfen auf der Ostertafel nicht fehlen. Fluffig und so lecker.
Vorbereitungszeit
10
Minuten
Minuten
Zubereitungszeit
20
Minuten
Minuten
Gesamtzeit
30
Minuten
Minuten
Portionen
6
Stück
Autor
Klaraslife
Zutaten
1
Ei
35
ml
neutrales Pflanzenöl
60
ml
Hafermilch
Etwas
Zitronenabrieb
50
g
Zucker
40
g
geriebene Karotten
50
g
Weizenmehl
50
g
Weizenvollkornmehl
30
g
gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
1
TL Backpulver
1
Msp Natron
1/2
TL Zimt
1/4
TL Ingwerpulver
1
Msp Muskatnussabrieb
Frosting
4
EL Frischkäse
1-2
EL Puderzucker
1/2
TL Vanille Extrakt
Außerdem
6
Aprikosenhälften
aus der Dose
6
er
Muffinform und Papierförmchen
Anleitungen
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Für den Teig, Ei, Öl, Hafermilch, Zitronensaft, Zucker und die geriebenen Karotten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
In einer zweiten Schüssel, Mehl, Nüsse, Backpulver, Natron, und die Gewürze vermischen.
Die Mehlmischung unter die flüssige Mischung rühren und dann gleichmässig auf die Förmchen verteilen.
Im Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.
Auf einem Küchengitter abkühlen lassen.
Frischkäse, Puderzucker und Vanille mit einem Schneebesen gut verrühren.
Die Muffins mit Frischkäse-Frosting bestreichen und mit den Aprikosenhälften belegen.