Der Teig reicht für 4 Muffins und ist perfekt wenn man nicht so große Mengen backen will, aber Lust auf etwas Süßes hat.
Vorbereitungszeit 5 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 25 MinutenMinuten
Gesamtzeit 30 MinutenMinuten
Portionen 4Muffins
Autor Klaraslife
Zutaten
35gButtergeschmolzen und leicht abgekühlt
45gZucker
1/2TL Orangenzucker
1/2TL Vanille Extrakt
80ggriechischer Joghurt
1Eiweiß
85gDinkelmehl
1TL Backpulver
Prise Salz
140gBlaubeerenoptional
Streusel , optinal
60gDinkelmehl
35gfeiner Zucker
40gButtergeschmolzen
Anleitungen
Den Backofen auf 180 Grad aufheizen.
Vier Papierförmchen in ein Muffinblech legen.
Zuerst die Streusel zubereiten: Mehl und Zucker in eine kleine Schüssel geben und die geschmolzene Butter darüber träufeln, dabei mit einer Gabel umrühren, bis die Masse zusammenklumpt. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Muffins die geschmolzene Butter in eine Rührschüssel geben. Zucker, Orangenzucker, Vanille, Joghurt und Eiweiß hinzufügen und glatt rühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
Die Buttermischung zusammen mit den Blaubeeren hinzugeben und nur kurz rühren. Nicht zu viel rühren, sonnst kann der Teig leicht zäh werden.
Den Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen, die gekühlten Streusel, falls erwünscht darüber bröckeln und etwa 25 Minuten backen. Oder ihr bestreut die Muffins mit Mandelstifte.
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abzukühlen lassen.