Leckerer Rote Bete Salat mit Joghurt Sauce. Mit Dill, Essiggurken und Meerrettich.
Vorbereitungszeit 20 MinutenMinuten
Kochzeit 1 StundeStunde
Portionen 4Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
700gRote Beete
1Schalotte
1EL Obstessig
5kleine saure Gurken
1/2Bund frischen Dill
1EL Maiskeimöl oder Sonnenblumenöl
3EL Gurkenwasser
Meersalz
Pfeffer
1TL Sahne-Meerrettich
1TL körnigen Senf
2EL Creme Fraiche
5EL Joghurt
Muskatnuss
Anleitungen
Die Rote Beete in Wasser solange kochen bis sie weich ist. Etwas abkühlen lassen und dann schälen. Danach in Würfel schneiden und beiseite stellen.
Die Schalotte in feine Würfel schneiden und mit dem Essig etwa 1h marinieren lassen.
Danach die Schalotten vom Essig trennen.
Zu den vorbereiteten Schalotten den gehackten Dill, die gehackten Gurken, Pfeffer, Muskatnuss-Abrieb, den Joghurt, das Öl, die Creme Fraiche, den Senf und den Meerrettich geben.
Alles gut vermischen und mit Meersalz abschmecken. Zuletzt die Bete-Stücke unterrühren und alles etwas ruhen lassen.
Danach beispielsweise Kartoffeln, Wedges, oder frisches Brot dazu genießen.