Für das Granola die Haferflocken und die Mandelblättchen in eine Pfanne geben. Die restlichen Zutaten und 1 EL Wasser hinzufügen und untermischen. Alles bei mittlerer Temperatur unter Rühren in ca. 12 Min. goldgelb anrösten. Vom Herd nehmen.
2 Äpfel in Würfel schneiden und mit 1 TL Zimt, 1/2 TL Vanillepaste und 2 EL Ahornsirup in einer Pfanne ca. 5 Minuten schmoren lassen.
Weitere Kombinationsideen: Gerösteter Rhabarber : 350 Gramm dünne Rhabarberstangen, in 3 cm langen Stücken, mit 40 g Rohrohrzucker, dem Mark von 1 Vanilleschote, 1 EL Zitronensaft und 1 Prise Salz mischen und unter dem Backofengrill 10 Min. rösten.
Den Joghurt in zwei Schälchen füllen, mit Pfannengranola, geschmorten Äpfeln oder anderem Obst und nach Wunsch etwas Nussmus anrichten.