250gPilzez.B. Steinpilze, Kräuterseitlinge oder Champignons
1große Zwiebel
2-3Knoblauchzehen
2Möhren
120gKnollensellerie
3getrocknete Tomaten
3EL Olivenol
1EL Tomatenmark
125mltrockener Rotwein
1Dose gehackte Tomaten
125mlGemusebrühe
1Lorbeerblätter
2Rosmarinzweige
2Zweige Thymian
Meersalz
200gSpaghetti
schwarzer Pfeffer
Pecorino oder alternative
Anleitungen
Für die Bolognese die Pilze putzen und in der Küchenmaschine, portionsweise im Blitzhacker oder mit einem großen Messer klein hacken. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Möhren und Sellerie putzen und beides in kleine Würfel schneiden.
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
Olivenöl in einem Bräter oder einer hohen Pfanne erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Dann Pilze, Möhren undSellerie darin etwa 5 Minuten kräftig anbraten, dabei ab und zu wenden.
Tomatenmark hinzugeben und anbraten.
Mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Getrocknete und gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Rosmarin, Thymian und Meersalz dazugeben und aufkochen lassen.
Bei mittlerer Hitze 25 Minuten schmoren, dabei ab und zu umrühren.
Anschließend Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarinzweige entfernen.
Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.
Pilz Bolognese mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und mit der Pasta vermengen. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Pecorino bestreuen.