1EL Kürbisgewürz oder je 1 TL Zimt & Ingwer und je 1/2 TL Muskat1/4 TL Piment und eine Prise Nelke
1Leinsamen-Eioptional, siehe Notiz
Prise Meersalz
1Päckchen Bourbon Vanillezucker
80mlHafermilch
70mlÖloder Apfelmus
340gfrisches Kürbispüree
kleine Handvoll Kürbiskernezum Bestreuen (optional)
Anleitungen
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Gewürze und Salz mischen. In einer zweiten Schüssel Öl, Kürbispüree, Zucker, Milch, Leinsamen-Ei und Vanillezucker mischen. Die nasse Mischung zur trockenen Mischung geben und mit einem Gummispatel vermischen. Darauf achten den Teig nicht zu lange zu Rühren.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen, auf der mittleren Schiene 55 – 60 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und 5 – 10 Minuten abkühlen lassen. Das Brot aus der Form nehmen und vor dem Servieren leichten Abkühlen lassen.
Geschnittenes Kürbisbrot ist köstlich, wenn es in einem Toaster aufgewärmt und mit einem Hauch veganer Butter serviert wird.
Ergibt 8 – 10 Scheiben
Notizen
Leinsamen-Ei: 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser vermischen und 5 Minuten quellen lassen.
Kürbispüree selbst herstellen:
Den Backofen auf 200 ° Ober-/Unterhitze stellen. Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und die Hälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nun für 25- 30 Minuten lang rösten bis der Kürbis weich ist. Dann aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch von der Haut entfernen. Den Kürbis mit einem Stabmixer pürieren oder in einen Standmixer geben.