Mehl, Zucker, Backpulver und Gewürze in eine mittelgroße Rührschüssel geben und gut vermischen. Kürbispüree, Vanille und pflanzliche Milch in eine zweite Schüssel geben, verrühren und dann unter die Mehlmischung rühren.
Etwas Öl in eine Pfanne geben und portionsweise den Teig in die Pfanne geben. Die Pancakes von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten lassen.
Fertige Pfannkuchen können im vorgeheiztem Backofen warm gehalten werden.
Am besten mit Ahornsirup, Schokodrops und Nüssen servieren
Restliche Pfannkuchen halten sich im Kühlschrank 3-5 Tage. Zum aufwärmen in den Toaster stecken :)