Die abgetropften Bohnen und alle Zutaten bis auf den Schnittlauch, den Estragon und die Frühlingszwiebel in ein Mixgefäß geben und mit einem Pürieren.
Nochmals abschmecken und erst kurz vor dem Servieren die gewaschene
Frühlingszwiebel, Estragon und den Schnittlauch fein schneiden und unterrühren.
Notizen
Diese Sauce passt beispielsweise zu gegrilltem Gemüse-Salat, Ofenkartoffel als Salat zubereitet, Rotkohl-Salat oder generell zu Salaten aus verschiedenen Wurzelgemüse-Sorten.