Cremige und fruchtige Paprikasauce mit Tagliatelle.
Portionen 3Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
4rote Paprikaschoten
4-5EL Olivenöl
180-200gTagliatelle No.16
120gCocktailtomatenorangene, rote
125mlGemüsebrühe
2EL Tomatenmark
100mltrockener Weißwein
1rote Zwiebel
2Knoblauchzehen
60ggute schwarze Oliven
5gfrischen Oregano
5gfrische Rosmarinnadeln
25gPinienkerne
1Msp. Zimt
etwas Muskatnuss
1Prise Zucker
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Zeit
Anleitungen
Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Nun die halbierten und entkernten und mit 1EL Olivenöl eingeriebenen Paprikaschoten auf einem Backblech verteilen und ca. 30 Minuten im Ofen garen. Die Haut soll schön gebräunt sein. Dann aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Nun die Haut vorsichtig abziehen.
In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne vorsichtig rösten damit sie nicht verbrennen.
Ebenfalls abkühlen lassen und beiseite stellen.
In einem Topf 3EL Olivenöl erhitzen und den fein geschnittenen Knoblauch darin etwas Farbe nehmen lassen. Das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Zucker, Pfeffer, Zimt und Muskatnuss dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Die gehäuteten Paprikaschoten mit 1EL Olivenöl pürieren und ebenfalls zu der Soße geben. Alles aufkochen, den Wein dazugeben ebenso die in feine Streifen geschnittene Zwiebel, den fein gehackten Rosmarin und die Oliven.
Dann auf kleine Flamme schalten und die Oreganoblätter und die Pinienkerne unterrühren.
Währenddessen die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Sauce mit Meersalz abschmecken und die Tagliatelle mit der Sauce sowie mit ein paar Oreganoblättern, Pinienkernen und Olivenöl anrichten.