Fluffige und lockere Muffins mit Zitrone, Mohn und Mandeln.
Vorbereitungszeit 5 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
25 MinutenMinuten
Portionen 6Muffins
Zutaten
Muffins
200gWeizenmehl oder DinkelmehlTyp 630
50ggemahlene Mandeln
1EL Blaumohn
60gZucker
2TL Backpulver
50mlZitronensaft
100mlSonnenblumenöl
150mlMineralwasser
Abrieb einer Zitrone
Frosting
100gFrischkäse
60gweiche Butter
35gPuderzucker
1EL Erdbeerpulvereinfach ein paar gefriergetrockneten Erdbeere fein pürieren
Tropfen rosa Lebensmittelfarbe
Anleitungen
Zuerst Mehl, gemahlene Mandeln, Mohn, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen.
Dann Zitronensaft, Sonnenblumenöl, Mineralwasser, Zitronenabrieb in einem Messbecher geben, vermischen und unter die Mehlmischung rühren.
Den Teig mit Hilfe eines Löffels oder einem Eisportonierer in Muffinförmchen füllen und im Backofen bei 180°C für 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für das Frosting, Frischkäse, Butter, Puderzucker, Erdbeerpulver und Farbe in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischem Rührbesen mehrere Minuten cremig schlagen. Dann die abgekühlten Muffins damit garnieren.