Hefekranz mit leckerer Füllung aus Pistazien. Marzipan und Orange.
Zubereitungszeit 25 MinutenMinuten
Ruhezeit 1 StundeStunde20 MinutenMinuten
Portionen 15Stück
Autor Klaraslife
Zutaten
Für den Heteteig:
1EiKI. M
280mlMilch(Hafer)
500gDinkelmehlType 630
55gZucker
20gfrische Hefe
Salz
¼TI gemahlener Kardamom
75gweiche Butterin Flöckchen
Für die Füllung:
200gMarzipanrohmasse
1Bio-Orange
50gPistazienkerne
Anleitungen
Für den Teig das Ei mit der Milch verquirlen. 3 EL der Mischung kalt stellen.
Mehl und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Die Hefe hineinbrösseln.
Salz, Kardamom und die Ei-Milch-Mischung dazugeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine 8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Dabei die Butterflöckchen nach und nach zugeben und unterkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Für die Füllung die Schale der Orange fein abreiben und den Saft auspressen. Die Pistazienkerne grob hacken.
Das Marzipan grob raspeln und in einer Schüssel mit 5-6 El Orangensaft sowie 1 TL Orangenschale glatt rühren.
Hefeteig auf leicht bemehlter Fläche etwa 45 x 25 cm groß ausrollen. Den Teig mit der Marzipanfüllung bestreichen, dabei an der oberen Längsseite 1 cm frei lassen. Die Füllung mit Pistazien bestreuen und von der unteren Längsseite her aufrollen.
Die Rolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zum Kranz formen. Die Enden mit wenig Wasser bestreichen und gut zusammendrücken, die Naht unter den Kranz schlagen. Den Kranz mit einer Schere im Abstand von ca 4 cm rundum schräg und tief einschneiden, ohne ihn dabei zu durchtrennen.
Die Scheiben leicht nach außen fächern. 20 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kranz mit der restlichen Eiermilch dünn bepinseln und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Auf dem Blech auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.