Ratatouille Pasta mit weißen Bohnen, Auberginen, Zucchini und Tomaten. Fruchtig lecker und einfach in der Zubereitung.
Gericht Hauptgericht Pasta
Vorbereitungszeit 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 35 MinutenMinuten
Gesamtzeit 50 MinutenMinuten
Portionen 4Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
250gMezzi Rigatoni
1Dose Schältomaten400g
1/2Dose dicke weiße Bohnen200g
1kleine Aubergine180g
350mlGemüsebrühe
1kleine Zuicchini250g
1grüne Paprika
1Zwiebel
1Knoblauchzehe
1EL Tomatenmark
5EL Olivenöl
1/2TL getrockneten Rosmarin
1Msp. Zimt
1Msp. Fenchelsamen
1Lorbeerblatt
Prise Rübenzucker
Meersalz
Pfeffer
etwas frischen Basilikum für die Dekoration
Anleitungen
Die verschiedenen Gemüse säubern und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch. Rosmarin und Fenchelsamen darin anbraten.
Dann das Tomatenmark und den Zucker mit dazugeben und ebenfalls mit anbraten.
Brühe und Schältomaten hinzufügen und mit Salz, Zimt und Lorbeerblatt würzen.
Einmal aufkochen lassen. Dann das klein geschnittene Gemüse dazugeben und auf kleiner Flamme 30-40 Minuten köcheln lassen.Nach etwa 20 Minuten die Bohnen hinzufügen und zu Ende garen.
Salzwasser zum kochen bringen und die Nudeln "al dente" garen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen bis das Ratatouille fertig ist. Etwas Nudelwasser auffangen.
Ist das Ratatouille fertig evtl etwas Pastawasser hinzufügen und umrühren.
Dann die gegarten Nudeln untermischen.
Auf Teller anrichten und mit Basilikum, etwas Olivenöl und geriebenem Käse servieren.
Tipp 1: Mezzi Rigatoni sind halb so lang wie herkömmliche Rigatoni.
Lasst es euch schmecken :)
Notizen
Tipp 1: Mezzi Rigatoni sind halb so lang wie herkömmliche Rigatoni.
Tipp 2: andere kurze Pastasorten passen auch.
Tipp 3: statt Basilikum könnt ihr auch Schnittlauch verwenden.