Saftiger Nussgugelhupf mit Schokoladenstücke und einer leckeren Schokoladenglasur. Der Kuchen wird aus gemahlenen Mandeln und Haselnüssen, Dinkelmehl und Joghurt zubereitet.
Vorbereitungszeit 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 50 MinutenMinuten
Portionen 12Stück
Autor Klaraslife
Zutaten
100gVollmilch Schokolade
200ggemahlenen Mandel
100ggemahlene Haselnüsse
150gDinkelmhehl
1Päckchen Backpulver
1gestrichenen TL Zimt
Prise Salz
4Eier
80-100gRohrzucker
150mlSonnenblumenöl
200gNaturjogurt
Schokoladen-Guss
200gZartbitter Schokolade
1EL Kokosöl
Prise Salz
Anleitungen
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Gugelhupfform gut fetten, mehlen und dann beiseite stellen.
Die Schokoladenstücke hacken und beiseite stellen.
Gemahlene Nüsse mit Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
Eier und Zucker 2 Min. mit der Küchenmaschine schaumig rühren.
Dann die Nussmischung, den Joghurt und das Speiseöl zur Zucker-Ei-Masse geben und die Zutaten unterrühren.
Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben.
Den Teig in die Gugelhupfform füllen und glatt streichen. Im unteren Drittel des Ofens ca. 50 Min. backen.
Den Kuchen 30 Minuten in der Backform auf einem Kuchenrost erkalten lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.
Den Kuchen komplett abkühlen lassen. Für den Schokoladenguss, die Schokolade hacken und mit dem Kokosöl über dem Wasserbad bei mittlerer Hitze und unter ständigem rühren schmelzen lassen.
Die Schokolade über den Kuchen geben, erkalten lassen und dann anschneiden. Wer mag bestreut den Kuchen mit Mandelspliter.