Eine überaus schmackhafte und cremige Suppe. Blumenkohl und Mais passen einfach sehr gut zusammen.
Gericht Suppe, Suppe Hauptgericht
Küche Mittagessen
Keyword Blumenkohl, Mais
Vorbereitungszeit 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 30 MinutenMinuten
Gesamtzeit 45 MinutenMinuten
Portionen 4Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
2-3EL Olivenöl
1Lauchgut geputzt und in feine Scheiben schneiden
Salz und schwarzer Pfeffer
3Knoblauchzehengeschält und fein gehackt
400gBlumenkohlin kleine Röschen geschnitten, schöne Blätter beiseite legen
3MaiskolbenKerne von der Schale abgeschnitten
200mlKokosmilch aus der Dose
Topping
2Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten
1Bund Basilikum
1Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne
Anleitungen
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch und eine gute Prise Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, bis er weich und süß ist.
Den Knoblauch hinzugeben, kurz anbraten bis der Duft nach oben steigt, dann Blumenkohlröschen, Maiskörner, hier etwa eine Handvoll Mais beiseite legen, Kokosmilch und 600 ml Gemüsebrühe dazugeben. Umrühren und einmal aufkochen lassen, dann und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe ist fertig wenn der Blumenkohl ganz weich ist. Mit einem Stabmixer pürieren, die Suppe darf ruhig etwas stückig sein. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und je nach gewünschter Konsistenz Kokosmilch oder Brühe hinzugeben.
Etwas Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann den restlichen Mais und die Frühlingszwiebeln zusammen mit den gehackten Blumenkohlblättern gut anbraten. Die Sonnenblumenkerne untermischen. Die Suppe in Schälchen verteilen und mildem Topping servieren.