Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft (empfohlen wenn man gleich zwei Bleche gleichzeitig backt) vorheizen.
Nüsse, Kerne, Haferflocken und Zimt in einer großen Schüssel mischen. Vanilleextrakt zur geschmolzenen Butter geben und unter die Hafermischung rühren. Den Honig je nach Konsistenz etwas erwärmen um ihn leichter unter die Hafermischung zu mischen.
Die Masse auf zwei große, mit Silikon oder Backpapier ausgelegte Backbleche kippen und ca. 35 - 40 Minuten goldbraun backen.
Evtl. die Blech nach der Halbzeit drehen um ringsum eine gleichmässige bräune zu erhalten.
Komplett abkühlen lassen und dann luftdicht in Gläser aufbewahren.