Sommerlicher Quinoasalat mit Halloumi, Karotten, Fenchel und Kichererbsen.
Gericht Salat
Keyword Quinoa
Vorbereitungszeit 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Gesamtzeit 30 MinutenMinuten
Portionen 2Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
150gbunter Quinoa
150gKichererbsen aus der Dose
1Karotte
1Fenchelknolle
1Bund Petersilie
4EL Apfelessig
4EL Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
1TLAhornsirup
1/2Zitrone
5ELSonnenblumenkerne
250gHalloumi -Käse
2ELÖl
etwas Pflücksalat
Anleitungen
Quinoa in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abwaschen und abtropfen lassen. 300 ml Salzwasser zum kochen bringen, den Quinoa dazugeben und 15 Minuten bei kleinster Hitze köcheln lassen. Dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Kichererbsen abwaschen, Karotten in Stifte hobeln, Fenchel ebenfalls fein hobeln und die Petersilie fein hacken.
Für das Dressing Apfelessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Ahornsirup und 1/2 TL Zitronenabrieb verquirlen. Die Sonnenblumenkerne in eine Pfanne geben und ohne Fett anrösten.
Den Halloumi mit einem Küchenkrepp abtrocknen und dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Halloumi darin von beiden Seiten 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Quinoasalat mit Sonnenblumenkerne, Halloumi und Salat anrichten.