Schneller und einfacher roter Bulgursalat. Er lässt sich sowohl heiß, warm aber eben auch kalt gut genießen. Passt auch zum grillen.
Gericht Bulgursalat
Keyword Salat
Vorbereitungszeit 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 25 MinutenMinuten
Portionen 4Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
200gBulgur
180gBuschbohnen
1Paprikaschote
2Frühlingszwiebeln
1Zwiebel
2Flaschentomaten
Meersalz
Pfeffer
1/2TL Zimt
1/2TL Kurkuma
1/2TL Paprikapulver
1Msp. Fenchelsamen
5EL Olivenöl
2EL Tomatenmark
70mlWasser
30gBlattpetersilie
Anleitungen
Den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
Die Zwiebel fein schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit dem Olivenöl anbraten. Die Fenchelsamen in einem Mörser feinmahlen und mit den anderen Gewürzen zu den Zwiebeln geben. Nun das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls, bei niedriger Temperatur, mit anrösten.
Mit dem Wasser ablöschen.
Die gewaschene Paprika vom Strunk und den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. Dann in die Pfanne geben und mit Meersalz abschmecken.
Die Tomaten ebenfalls von den Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden.
Die Petersilie waschen und von den Stielen befreien, danach fein hacken.
Die Buschbohnen säubern und in heißem Wasser blanchieren, so dass sie verzehrfertig sind.
Diese in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Tomatenstücken und den fein geschnittenen Lauchzwiebeln in die Pfanne geben.
Jetzt den gegarten Bulgur unterrühren und evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls etwas Wasser nachgießen.
Den Herd ausschalten und die gehackte Petersilie unterheben. Wer mag gibt noch etwas Fetakäse dazu.
Wir wünschen euch viel Spaß beim kochen und einen guten Appetit.
Notizen
Tipp 1: Entweder Paprikapulver scharf oder edelsüß.
Tipp 2: Aus den Gemüseabschnitten könnt ihr Gemüse-Brühe herstellen.
Tipp 3: statt Fenchelsamen eignet sich auch Fenchelsamen-Pulver.
Tipp 4: Frühlingszwiebeln gleich Lauchzwiebeln.