Spinatsuppe mit gelben Linsen, Lauch und Kartoffeln
Mhhh eine so leckere und schmackhafte Suppe habne wir für euch kreeirt. Die solltet ihr unbedingt probieren.
Gericht Suppe
Keyword gelbe Linsen, kartoffeln, Lauch, spinat
Vorbereitungszeit 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 35 MinutenMinuten
Portionen 4Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
8EL Öl
10-15ggetrocknete Berberitzen
3Knoblauchzehenfein gehackt
2TL getrocknete Pfefferminze
2weiße Zwiebelnfein gehackt
200gLauch
1TL Kurkuma
schwarzer Pfeffer
1/2TL gutes Curry-Pulver
1/2TL Zimt
Muskatnuss-Abrieb
250gKartoffeln
180ggelbe Linsen
70gBasmati-Reis
125gBaby-Blattspinat
30gfrischer Koriander
Salz
1,5Lheißes Wasser oder Gemüsebrühe
Anleitungen
In einer kleinen beschichteten Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Berberitzen darin sanft anbraten, dann den fein geschnittenen Knoblauch dazugeben und Farbe nehmen lassen. Nun die Minze dazugeben und ebenfalls mit anbraten.
Dann die Pfanne vom Herd nehmen und alles zur Seite stellen.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln und den fein geschnittenen Lauch anbraten. Kurkuma, Pfeffer, Currypulver, Zimt und Muskatnuss dazugeben und etwas anbraten. Dann mit dem heißen Wasser ablöschen. Die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln, den abgewaschen Reis und die abgespülten Linsen unterrühren.
Alles so lange köcheln bis die Kartoffeln, Reis und die Linsen gar sind.
Nun den fein geschnittenen Spinat und den Koriander dazugeben und den Herd ausschalten.
Alles etwas ziehen lassen.
Gegebenenfalls heißes Wasser zugeben und mit Meersalz abschmecken.
In hübschen Tellern anrichten und mit der Berberitzen-Minz Soße beträufeln.
Notizen
Tipp 1: es handelt sich um geschälte, halbierte Linsen.
Tipp 2: je nach Reis und Linsensorte kann die Garzeit variieren. Erst am Ende salzen.
Tipp 3: vor dem Verzehr mit etwas Limettensaft beträufeln.
Tipp 4: ein Joghurt-Dip passt gut dazu.
Tipp 5: Berberitzen gibt es im persischen Feinkost-Geschäft.