Mhhh perfekt für, eigentlich, alle Tage. Diese saftigen Vegetarischen Köttbullar wandern bei uns öfters auf den Teller. Leicht zu machen und schmecken jedem gut. Aus Pilzen, Kichererbsen und Zwiebeln. Ergibt ca. 18 Bällchen
Gericht Köttbullar
Vorbereitungszeit 30 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 30 MinutenMinuten
Gesamtzeit 1 StundeStunde
Portionen 2Portionen
Autor Klaraslife
Kochutensilien
food processor
große Pfanne
Zutaten
300gChampignons
2Schalotten
2Knoblauchzehen
240ggekochte Kichererbsen
120gSemmelbrösel
1/2Bund Petersilie
1EL Sojasauce
Salz
schwarzem Pfeffer aus der Mühle
Kartoffelpüree
500gmehligkochende Kartoffeln
100mlHafermilch
20ml Gemüsebrühe
1EL Butterpflanzlich
Salz
Pfeffer
Muskatnussabrieb
Gurkensalat
1Salatgurke
1rote Zwiebel
1/2Bund Schnittlauch
1/2Bund Dill
3EL Apfelessig
2EL Rapsöl
2EL Sonnenblumenöl
1TL Ahornsirup
Anleitungen
Köttbullar
Die Pilze säubern und fein hacken, alternative in einen Food Processor geben und ein paar mal die Pulsfunktion drücken, Pilze sollen aber nicht matschig werden.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
Kichererbsen mit der Gabel zerdrücken. Di Petersilie sehr fein hacken.
Nun alles zusammen mit den restliche Köttbullar-Zutaten in eine Schüssel geben und gut durchkneten.
15 Minuten kalt stellen.
Dann aus dem Teig kleine Bällchen formen und in einer großen Pfanne in Öl von allen Seiten knusprig anbraten.
Für das Kartoffelpüree,
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Anschließend das Wasser abgießen. Milch, Gemüsebrühe und Butter hinzugeben und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Gurkensalat
Die Salatgurke waschen und auf dem Hobel sehr fein hobeln.
Zwiebel schälen, fein würfeln, Schnittlauch und Dill fein hacken und in eine Schüssel geben.
Apfelessig, Öle und Ahornsirup hinzugeben und alles gut vermischen.
Zum Schluß die Gurken untermischen.
Notizen
Für Soßen-Fans haben wir diese hier parat:Bratensoße:4 EL Butter 32 g Mehl 480 ml Gemüsebrühe 200 ml saure Sahne 1 EL Worcestershiresauce (mehr nach Geschmack)Die Butter schmelzen lassen dann das Mehl einrühren und etwa 2-3 Minuten anbraten. Nun die Gemüsebrühe langsam hinzufügen und sättig rühren. Nach und nach sollte sich eine glatte Soße bilden. Dann den Sauerrahm einrühren und mit Worcestershire-Sauce und Salz würzen.