Dieser cremige und winterliche Mac and Cheese Mangoldauflauf ist einfach in der Herstellung und schmeckt lecker würzig.
Vorbereitungszeit 25 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 25 MinutenMinuten
Gesamtzeit 50 MinutenMinuten
Portionen 4Portionen
Autor Klaraslife
Kochutensilien
Auflaufform
Zutaten
25gPinienkerne
2Möhren
200gkurze Pasta
275gMangold
3Schalotten
2Knoblauchzehen
5EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
3TL Weizenmehl
Muskatnussabrieb
Zitronenabrieb
50mlWeißwein
100gBlauschimmelkäse
1Eigelb
Anleitungen
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, so dass sie eine etwas bräunliche Farbe bekommen. Die Karotten schälen und zu Zoodles verarbeiten und danach dritteln.
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und danach das Nudelwasser abgießen und die noch bissfesten Pasta beiseite stellen.
Den Mangold gut waschen und die Stiele und die Blätter getrennt in Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen Mangoldstiele, Karotten, Schalotten und den Knoblauch darin anbraten.
Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und dann das fein geschnittene Mangoldgrün unterrühren, dann beiseite stellen.
In einem Topf das restliche Öl erhitzen und das Weizenmehl darin kurz anbraten. Dabei gut rühren und 250 ml Wasser nach und nach hinzufügen und gut rühren.
Muskatnussabrieb, Zitronenabrieb, Weißwein und den in kleine Stücke geschnittenen Käse langsam unterrühren, bis dieser sich auflöst.
Dann die zerkleinerten Pinienkerne unterrühren und nachdem die Soße etwas abgekühlt ist das Eigelb unterziehen.
Jetzt die Nudeln in den Topf geben und alles verrühren. In einer Auflaufform das Mangoldgemüse und die Nudeln so Schichten, dass mit einer Schicht Gemüse abgeschlossen wird.
Alles für ca. 20-30 Minuten bei 200°C Oberhitze backen.