Pasta mit Kürbis, Zucchini & karamellisierten Zwiebeln
Schnelle und einfache Pasta mit Kürbis, Zucchini und knusprigen karamellisierten Zwiebeln.
Vorbereitungszeit 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Gesamtzeit 40 MinutenMinuten
Portionen 2Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
150ggrüne TK Erbsen
200gMezzi RigatoniPasta
1halber Hokkaido Kürbisgewürfelt
1Zucchinizoodeln oder gewürfelt
100mlSahne
100mlPastawasser
frischer Rosmarin
1kleine weiße Zwiebelgehackt
1Knoblauchzehegehackt
4Pimentkörner
Rauchsalz
Pfeffer
frische Muskatnuss
Orangenschalenzesten
2EL Gin
4EL Weißwein
1Prise Rohrzucker
3EL Olivenöl
20-30gCheddar-Käse
außerdem
karamellisierte Zwiebeln
Anleitungen
Als erstes die gefrorenen Erbsen in warmen Wasser auftauen lassen, ggf nochmals mit warmen Wasser erneuern.
Dann die Pasta in Salzwasser al dente garen, in einem Sieb abtropfen lassen und etwa 100 ml Pastawasser auffangen.
In einem Topf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin anbraten. Pfeffer, den gemahlenen Piment, den gehackten Rosmarin, die geriebene Muskatnuss, die Orangenzesten und den Rohrzucker dazugeben und kurz mit anrösten.
Dann mit dem Gin und dem Weißwein ablöschen.
Das Pastawasser und die Sahne dazugeben.
Dann vorsichtig salzen, denn der Käse enthält genauso wie das Pasta-Kochwasser Salz.
Die Kürbisstücke in der Sauce solange dünsten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, das sind so knappe 10-15 Minuten. Kurz vor dem Kochende den geriebenen Cheddar, die Zucchinis, Pasta und Erbsen unterrühren.
Auf schönen Tellern anrichten und mit karamellisierten Zwiebeln garnieren.
Notizen
Tipps
Tipp 1: dazu passt etwas Radicchio Salat mit Orangenfilets. Tipp 2: die Zucchini kann in Würfeln auch länger gegart werden. Tipp 3: statt Rauchsalz kann auch Meersalz Verwendung finden. Tipp 4: ganze Rigatoni oder Penne passen auch. Tipp 5: Orangenschalenzesten in der Wintersaison auf Vorrat herstellen. Tipp 6: ihr könnt auch einen anderen Käse verwenden. (Gouda alt, Parmesan)