Leichter und einfacher Beluga Linsen Salat mit vielen knackigen Gemüsesorten und einem Estragon-Dressing. Ideal für heiße Sommertage.
Gericht Linsensalat
Küche einfach
Keyword Hülsenfrüchte
Vorbereitungszeit 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Gesamtzeit 35 MinutenMinuten
Portionen 2Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
Salat
200gBeluga Linsen
1gelbe Karotte
3Tomaten
1kleine Salatgurke
2längliche grüne Paprika
1/2Avocado
50gSchafskäse (Feta)gerne auch mehr
1/2BundPetersilie
1Frühlingszwiebel
Dressing
3Zweige frischen Estragon
1EL Apfelessig
1EL Wasser
4ELOlivenöl
1TLAgavensirup
1TL Dijon Senf
Salz und Pfeffer
Anleitungen
Salat
500 ml Wasser zum kochen bringen. Linsen gut abwaschen und in das kochende Wasser geben. Nun 15 Minuten bissfest garen. Je nach Marke kann die Garzeit unterschiedlich sein. Am besten die Packungsanleitung beachten.
Linsen abgießen und gut abtropfen lassen.
Karotten und Paprika in Halbmonde schneiden. Tomaten und Gurken entkerne und in kleine Würfel schneiden. Avocado würfeln, Zwiebeln und Petersilie fein hacken und den Schafskäse leicht zerbröseln.
Dressing
Estragonblätter von den Stielen entfernen und fein hacken und mit den restlichen Dressing-Zutaten in ein Schraubglas geben, kräftig schütteln und nochmals abschmecken.
Salat-Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
Gleich servieren.
Notizen
Tipp 1 : Falls ihr den Salat erst später serviert, das Dressing erst kurz vor dem servieren darüber geben.