Leckerer Hirsesalat mit Rote Bete, Brokkoli und knusprig angebratenem Halloumikäse mit Senfdressing.
Gericht Salat
Keyword hirse
Vorbereitungszeit 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 30 MinutenMinuten
Gesamtzeit 45 MinutenMinuten
Portionen 2Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
Hirse
100gHirse
200mlGemüsefond
1TL Salz
Salat
100ggekochte Rote Bete2-3 kleine Knollen, gewürfelt
1/2Brokkoliblanchiert in Rösschen geteilt
1/2Avocadogewürfelt
3EL Pinienkerne
250gHalloumikäsealternativ veganen Grillkäse von Violife
Eingelegte rote Zwiebeln
1rote Zwiebel
100mlApfelessig oder Weißweinessig
200mlheißes Wasser
1TL Salz
1TL Zucker
Dressing
1EL Apfelessig
1EL Wasser
1TL Dijon Senf
1TL Agavensirup
4EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1/2TL frisches fein gehacktes Bohnenkraut
Anleitungen
Hirse
Die Hirse gründlich mit warmen Wasser waschen, abgießen und mit Gemüsefond in einen Topf geben.
Einmal aufkochen lassen und dann 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Herd abschalten und bei geschlossenem Deckel noch 30 Minuten lang quellen lassen.
Zwiebeln
Zwiebel in feine Ringe hobeln und in ein Glas geben.
Essig, Wasser, Zucker und Salz gut vermischen und über die Zwiebeln geben. Deckel drauf und mind. 1 Stunde ziehen lassen.
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht bräunen. Auf einem Teller geben und abkühlen lassen.
Den Halloumi in Scheiben schneiden, mit einem Küchenkrepp abtupfen und zusammen mit Öl in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten.
Dressing
Die Zutaten für das Dressing gut vermischen.
Die Hirse auf einer Platte geben, mit den restliche Zutaten anrichten und mit dem Dressing beträufeln.