Wenn die Bananen richtig schön reif sind, so dass man sie eigentlich nicht mehr gerne essen mag, dann sind sie perfekt für Bananenbrot. Es schmeckt saftig und lecker süß. Ideal zum Frühstück oder als Snack.
Gericht Backen
Keyword bananen
Vorbereitungszeit 10 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 45 MinutenMinuten
Gesamtzeit 55 MinutenMinuten
Portionen 10Scheiben
Autor Klaraslife
Zutaten
3Bananenüberreif
2Leinsamen-Eiersiehe Notiz oder 2 Eier
100gneutrales Öl
50gRohrzucker oder Kokosblütenzucker
60mlHafermilch
280gWeizenmehl
1/4TL Backnatron
2TL Backpulver
Prise Salz
außerdem
Handvoll Walnüsse
1-2ELZucker
Anleitungen
Den Ofen auf 180 C vorheizen. Eine 20cm Backform mit Backpapier auskleiden. In einer Schüssel die Bananen zerdrücken, das geht quasi wie von selbst, (falls nicht waren sie nicht reif genug!) und mit dem gequollenen Leinsamen, Öl, Milch und Zucker gut mischen.
In einer zweiten Schale Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz mischen und mit einem Teigschaber unter die Bananen mischen. Nicht zu lange rühren, sonst wird das Ergebnis zäh.
Den Tag in die Kastenform geben, mit einigen Walnüsse belegen und wer mag streut noch ein wenig Rohrzucker darüber. Mmmh so lecker.
Nun 45-60 Minuten backen, am besten mit einem Holzstäbchen überprüfen. Hängt kein Teig mehr daran, ist das Bananenbrot ready! Sollte das Brot zu dunkel werden, mit Backpapier abdecken. 5 Minuten in der Form sitzen lassen und dann auf einem Kuchengitter komplett kalt werden lassen.
Notizen
Eiersatz: 2 EL gemahlene Leinsamen mit 6 EL Wasser vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.