Leckere Kräuterpfannkuchen die mit einem leckeren & sämigen Kohlrabiragout gereicht werden. Dazu gibt es frische Kräuter, wie Kerbel und Petersilie.
Gericht Gemüse, Pfannkuchen
Küche Mittagessen
Keyword Kohlrabiragout
Vorbereitungszeit 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Gesamtzeit 40 MinutenMinuten
Portionen 4Portionen
Autor Klaraslife
Kochutensilien
große Pfanne
Schneebesen
Zutaten
Ragout
2KohlrabiStifte schneiden
2KarottenStifte schneiden
5Stangen grünen Spargelschräg halbieren
2Stangen Frühlingszwiebelnin Ringe schneiden
1kleinen Bund frischen Kerbelfein hacken
1kleinen Bund Petersiliefein hacken
100mlSahneoder pflanzliche Alternative
100gSaure SahneAlternative Creme Vega
1EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Kräuter-Pfannkuchen
250gMehl
1/2TL Salz
300mlMilch
100mlMineralwasser
4Eier
1kleinen Bund frischen Kerbel
1kleinen Bund Petersilie
Anleitungen
Ragout
1 EL Butter und eine Prise Zucker in einem Topf zerlassen und das kleine geschnitten Gemüse hinzugeben. Glasig dünsten und 40 ml Wasser oder Gemüsebrühe, Sahne und saure Sahne einrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten weich garen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zum Schluss die frischen Kräuter unterrühren.
Pfannkuchen
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Milch und Mineralwasser untermischen und zum Schluss die Eier unterquirlen. Die gehackten Kräuter untermischen.
Etwas Öl in eine Pfanne erhitzen und nacheinander 8 Pfannkuchen backen.