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Kartoffel- Blumenkohl- Curry mit Pimentos
Ein ganz leckeres, fruchtiges & leichtes Kartoffel- Blumenkohl- Curry. Leckere Kokosmilch, mit asiatischen Gewürzen und feinen Kräutern.
Gericht
Curry
Küche
Mittagessen
Keyword
Blumenkohl, kartoffeln
Vorbereitungszeit
20
Minuten
Minuten
Zubereitungszeit
25
Minuten
Minuten
Gesamtzeit
45
Minuten
Minuten
Portionen
2
portionen
Autor
Klaraslife
Zutaten
1
kleinen Blumenkohl
700 g
450
g
Kartoffeln
5
kleine Pimentos
1
Stück Ingwer
2
Knoblauchzehen
2
Zwiebeln
2
TL
Kurkumapulver
1
TL
zerstoßenen Koriandersamen
1
TL Schwarzkümmel
1/4
TL Senfkörner
1
EL Tomatenmark
1
Dose Kokosmilch
300
ml
Wasser
1
kleine Handvoll Datteltomaten
1
Bund Koriandergrün
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
Den Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und dann blanchieren.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln in feinen Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitze, Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten. Gewürze zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
Tomatenmark einrühren und mit Wasser ablöschen. Kokosmilch, Kartoffeln und Pimentos zugeben. 10 Minuten köcheln lassen.
Kurz vor ende den Blumenkohl und die Tomaten unterheben. Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit gehacktem Koriander bestreuen und mit Fladenbrot oder Reis servieren.