Heute teilen wir unser Lieblingsrezept für vegane Vanille Cupcakes. Diese hausgemachten Vanille Cupcakes mit Buttercreme sind einfach perfekt.
Gericht Cupcakes
Küche Dessert
Keyword Buttercremetorte
Vorbereitungszeit 15 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 20 MinutenMinuten
Gesamtzeit 35 MinutenMinuten
Portionen 6Cupcakes
Autor Klaraslife
Zutaten
180mlMandelmilch
1TL Apfelessig
80mlKokosölgeschmolzen und abgekühlt
1TL Vanilleextrakt
120gDinkelmehl
70hellen Rohzucker
1/2TL Backpulver
3/4TL Backpulver
1/4TL Salz
1TL Vanille Extrakt
Frosting
115gweiche vegane Butter
240gPuderzucker
30mlvegane Sahne
1-2Tropfen rosa Lebensmittelfarbe
Anleitungen
Cupcakes
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Muffinbackform mit Muffinpapier auslegen.
Die Mandelmilch und den Apfelessig vermischen und 5 Minuten stehen lassen.
Als nächstes das Kokosöl und den Vanille-Extrakt hinzugeben.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
Nun die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten geben und vermischen. Den Teig zu 3/4 voll in die Muffinförmchen geben.
Die Cupcakes 18 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Gitter abkühlen lassen und das Frosting zubereiten.
Frosting
Mit einem Handmixer die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten cremig schlagen. Dann den Puderzucker, die Sahne, Lebensmittelfarbe und den Vanille Extrakt dazugebe.
Bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen, dann auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit erhöhen und 2 volle Minuten lang schlagen. Falls das Frosting zu dünn ist, mehr Puderzucker hinzugeben oder einen weiteren Esslöffel Sahne, wenn der Zuckerguss zu dick ist.
Das Frosting in einen Spritzbeutel geben und die Cupcakes verzieren.