Südamerikanischer Süßkartoffel-Gemüse-Eintopf mit Kaffee
Herzhafte Gerichte wie beispielsweise Eintöpfe und Saucen entwickeln durch die Zugabe von Kaffee oftmals intensive und interessante Geschmacksnuancen. Wir haben uns diesmal bei der Zusammenarbeit mit Tchibo für einen herzhaften Süßkartoffel Gemüse Eintopf entschieden.
Vorbereitungszeit 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 30 MinutenMinuten
Gesamtzeit 50 MinutenMinuten
Portionen 4Personen
Autor Klaraslife
Zutaten
500gSüßkartoffeln
400gfestkochende Kartoffeln
350grote Spitzpaprika
2rote Zwiebeln
100gDosenmais
400gDose Schältomaten
2reife grüne TomatenSorte Primora
8gfrischen Ingwer
10gschwarze Schokolade90%
300mlheißes Wasser
100mlRotwein
50mlKaffee Brazil Mild von Tchibo
3EL Sonnenblumenöl
2EL Ghee
2TL Pilzsalz
1TL Paprikapulver
1TL dunkle Misopaste
1TL Kurkuma
1/2TL Koriandersamen
1/2TL Cumin
1Msp. Rohrzucker
1Msp. Zimt
frischen Koriander
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100mlSahne
Anleitungen
Die Süßkartoffeln, Zwiebeln und die Kartoffeln schälen. Die Süßkartoffeln und die Kartoffeln in Stücke von unterschiedlicher Form und Größe schneiden. Die Tomaten, die Spitzpaprika und den frischen Koriander waschen.
In einem geeigneten Topf das Öl und das Ghee zusammen erhitzen und die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln dazugeben. Mit Pfeffer, Salz, Kurkuma, Zimt, zerriebenen Koriandersamen, Rohrzucker, Cumin und Paprikapulver würzen.
Dann mit den Schältomaten und dem heißen Wasser ablöschen und den in Scheiben geschnittenen Ingwer dazugeben. Dann die Kartoffeln dazugeben und aufkochen. Alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Misopaste dazugeben und verrühren. Dann die Süßkartoffeln, den abgetropften Mais und die in Stücke geschnittenen Spitzpaprika dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Nun die Schokolade, den Kaffee und den Rotwein hinzufügen. Alles gut umrühren und die Flamme ausschalten. Evtl. bei geschlossenem Deckel etwas nachziehen lassen und bei Bedarf nochmals mit Meersalz abschmecken.
Die Sahne halbsteif schlagen und zusammen mit dem frischen Koriander und den grünen Tomaten servieren.