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Gemüse Nudelsuppe mit Fenchel und Spinat
Eine schmackhafte und einfache Gemüse Nudelsuppe. Mit viel Gemüse, wie Fenchel, Zucchini und Karotten außerdem Nudeln und Petersilie.
Gericht
Suppe
Küche
Mittagessen
Keyword
gemüse, nudeln
Vorbereitungszeit
10
Minuten
Minuten
Zubereitungszeit
30
Minuten
Minuten
Gesamtzeit
40
Minuten
Minuten
Portionen
4
Portionen
Autor
Klaraslife
Zutaten
2
Knoblauchzehen
fein gehackt
2
Zwiebeln
fein gehackt
1
Fenchelknolle
halbiert und in Streifen geschnitten
1
Zucchini
halbier und in Scheiben geschnitten
120
g
Sellerie
gewürfelt
4
Karotten
gewürfelt
150
g
Shipli Nudeln oder andere kurze Nudeln
1.5
l
Gemüsebrühe
1/2
Bund glatte Petersilie
1
Handvoll Baby Spinat
50
ml
Weißwein
Anleitungen
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Das klein geschnittene Gemüse dazugeben und ebenfalls mit anbraten.
Mit Gemüsebrühe und etwas Weißwein ablöschen und die Nudeln dazugeben.
Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Den Baby Spinat hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Gemüse Nudelsuppe in Schälchen verteilen und mit reichlich Petersilie servieren.