Saftiger und einfacher Rosenkohl Nudelauflauf mit Tofu und Brokkoli. Der Nudelauflauf eignet sich auch idela als meal prep für die Woche.
Gericht Auflauf
Küche Mittagessen
Keyword brokkoli, Rosenkohl, tofu
Vorbereitungszeit 25 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 40 MinutenMinuten
Gesamtzeit 1 StundeStunde5 MinutenMinuten
Portionen 4Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
150gkurze Nudelnzb. Girandole oder Fusilli oder kurze breite Woknudeln
250gRosenkohlgeviertelt
150gBrokkoli
100gKaiserschotenin Stücke geschnitten
2Frühlingszwiebelnweißer Anteil gehackt / grün in Ringe
1kleine Zwiebelin Halbringe
1/2Knoblauchzehe
4EL Olivenöl
frische Muskatnuss
Pfeffer
Meersalz
eine Msp. Rohrzucker
150gwürzigen Hartkäse
150mlHafermilch
125mlWasser
50mlWeißwein
1Eigelb
Zitronenabrieb
2EL Dinkelmehl
90ggeräucherten Tofuin kleine Würfel geschnitten
Anleitungen
Rosenkohl säubern und vierteln.
Brokkoli in kleine Röschen teilen und mit dem Rosenkohl blanchieren.
Nudel nach Packungsanleitung al dente garen, abgießen und beiseite stellen.
Sauce
In einem Topf das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch und den gehackten, weißen Anteile der Frühlingszwiebel darin anrösten. Zucker, Muskatnuss, Pfeffer und Meersalz dazugeben.
Dann 2 EL Mehl dazugeben und anrösten. Mit heißem Wasser ablöschen, rühren und die Milch dazugeben.
Kurz aufkochen lassen und den geriebenen Käse unter stetem rühren dazugeben.
Die in Halbringe geschnittene Zwiebel dazugeben kurz mit kochen.
Vom Herd nehmen, mit Zitronenabrieb würzen und nun das Eigelb unterrühren, beiseite stellen.
Auflauf
Die Nudeln mit dem blanchierten Brokkoli, dem Rosenkohl sowie den Zuckerschoten und den grünen Anteil der Frühlingszwiebel mischen.
Alles in eine Auflaufform geben und die zuvor hergestellte Sauce darüber gießen. Mit den Tofuwürfeln bestreuen.
Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze in den Backofen stellen und für ca. 30 Minuten backen. Nach 25 Minuten mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
Dann 10 Minuten bei Oberhitze fertig backen. Auf Teller anrichten und mit einem bunten Salat genießen.
Notizen
Tipp 1: verwendet auch andere Zutaten, wie Erbsen, grüne Nudeln, Grünkohl.
Tipp 2: reicht einen kleinen Beilagen-Salat dazu.
Tipp 3: Bei den Zitronen stets unbehandelte Waren verwenden.
Tipp 4: achtet auf gute Ausgangsprodukte. Euer Magen dankt es Euch.
Tipp 5: beim abreiben der Zitrone darauf achten das kein weißer Anteil mit verwendet wird. Da es sonst bitter wird.