Gefüllte Kürbisse mit Linsenbolognese. Das Rezept passt fantastisch in den Herbst und den Winter. Es ist sättigend, einfach und auch mit veganer Option.
Gericht Kürbis
Küche Mittagessen
Keyword Herbst, Ofengericht
Vorbereitungszeit 40 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 1 StundeStunde
Gesamtzeit 1 StundeStunde40 MinutenMinuten
Portionen 5Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
Bolognese
200gBraune oder Berg-Linsen
1Zwiebelfein gehackt
2Knoblauchzehenfein gehackt
1Lorbeerblatt
3EL Tomatenmark
2Karottenin feine Würfel geschnitten
1/2cupSellerieknollein feine Würfel geschnitten
400mlheißes Wasser
2EL Olivenöl
1-2Zweige Rosmaringehackt
1TL frischen Thymian
Messerspitze Zimt
1Handvoll Basilikum
Salz und Pfeffer aus der Mühle
außerdem
100ggeriebenen Käse oder Feta oder vegane Variante
4-5kleine KürbisseHokkaido, Patisson oder Sweet Dumpling
Anleitungen
Die Kürbisse gut waschen, den Deckel abschneiden und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Die leeren Kürbisse mit aufgesetztem Deckel bei 200°C für ca. 15 min. in den Ofen stellen.
Linsenbolognese
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Karotten und Sellerie dazugeben und 5 min kräftig anbraten.
Lorbeer dazugeben.
Tomatenpaste dazu geben anrösten und mit heißem Wasser ablöschen. Linsen hinzugeben und bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten kochen. Gegebenenfalls mehr Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Salz erst am Ende dazugeben, sonst verlängert sich die Kochdauer.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Bolognese in die Kürbisse füllen und mit Käse bestreuen. Mit den Kürbis-Deckeln verschließen und nochmals 30 - 35 min. backen. Die Backzeit kann je nach Kürbissorte variieren. Um zu testen ob der Kürbis fertig ist, mit einem Messer ins Fruchtfleisch piksen.
Im Kürbis servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.
Linsenbolognese-Reste mit Pasta essen.
Notizen
Tipp: Hokkaido-Kürbisse haben eine weichere Schale die man auch verzehren kann. Andere Kürbisse am besten auslöffeln.