Dieses würzige Rosenkohl Kürbis Curry ist das ideale Herbst essen. Und da kommen auch Nicht- Rosenkohl-Liebhaber voll auf ihren Geschmack.
Gericht Curry
Küche asiatisch
Keyword Rosenkohl, vegan
Portionen 2Portionen
Autor Klaraslife
Zutaten
1Karotte
200gRosenkohl
150gKürbis
1Zwiebel
1Knoblauchzehe
1Lorbeerblatt
Meersalz
1/2TLZimt
1TLKurkuma
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1TL gutes Currypulver
4EL Maiskeimöl
1EL Tomatenmark
1Prise Rohrzucker
1Prise Muskatnuss frisch gemahlen
etwas Abrieb einer unbehandelten Zitrone
100mlReismilch
100mlKokosmilch
ca. 100ml heißes Wasser
glatte Petersilie
Schnittlauch
Beilagen:
wahlweise Reis oder OfenkartoffelnKartoffelwedges, Nudeln etc...
Anleitungen
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Karotte ebenfalls schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Rosenkohl gut waschen und säubern, dann halbieren. Den Kürbis von den Kernen befreien und ebenfalls schälen und danach in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und das Lorbeerblatt darin anbraten, bis sich das gewünschte Aroma entfaltet. Nun den Zimt, Kurkuma, Pfeffer, Currypulver, Rohrzucker und Muskatnuss kurz mit andünsten. Nun das Tomatenmark kurz mit anbraten.
Danach mit heißem Wasser ablöschen und die Kokosmilch sowie die Reismilch dazugeben und einmal kurz aufkochen lassen.
Dann die Rosenkohlhälften dazugeben und etwa 10min bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dann die Karottenscheiben, den Zitronenabrieb und die Kürbiswürfel dazugeben und nochmals für ca. 10 min köcheln lassen.
Dann mit Meersalz abschmecken und mit den Kräutern garnieren. Evtl. nachwürzen.... und wer mag serviert ein Ei dazu.
Bon Appetit!
Notizen
Tipp 1: Bei Kürbissen vorher die Garzeiten herausfinden, diese weichen ab.
Tipp 2: Ihr könnt auch statt Reismilch nur Kokosmilch nehmen.
Tipp 3: Currypulver lässt sich auch prima selbst herstellen. Probiert es aus.
Tipp 4: Probiert ruhig verschiedene Kürbissorten aus.